ぶたぶた食堂日記
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日本で雲南家庭料理を~!

 とっても興味のある地方の一つ、中国雲南省。
食も文化も特徴があるのですが今一つ 日本ではなじみが薄い地域。

 今日はお誘いいただいて 雲南省出身の素敵な女性のサロンへ、
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きららの食卓
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プーアールの新茶は初めて~!

お米の乾麺をつかった涼麺の前菜
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高菜漬けと豚肉炒め 
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もちろん手造りの中国の高菜漬け

雲南省から持ってきた、という子の天然石の石鍋でつくった
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大根とスペアリブのスープ
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つけだれも個性的
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季節の野菜炒めはしゃきしゃきインゲン
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なんと~花梨を使った雲南風鶏肉炒め
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ここまですべてのお料理に「ご飯くださ~い!という感じだったのですが
この後が雲南産黒トリュフ入りの炒飯だったので我慢がまん~!
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デザートはその場で作る黒ゴマのスウィーツ
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中国茶に紹興酒もとっても美味しい隠れ家サロン。
年内は予約で満席、とのことで来年また伺いたい~!
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いつ来ても素敵〰️♥️エディショウコウジ島村

読売カルチャー荻窪リクエスト編のランチ講座。今回はエディショウコウジ下村

   まずはアミューズ。

パニプリとは驚きー、

二つ目のイチゴみたいな前菜は和を思わせる不思議な食感

前菜の牡蠣のジュレ仕立て海水にも見立てたジュレが絶品ー、

そしてお魚はスペシャリテの鯛のカダイフあげ

お肉は絶妙な火入れの鴨

デザートはモンブラン  

そしてホントに美味しかったー、タイの紅茶のフラン

小菓子はヘーゼルナッツのショコラ

さすがの美しさに軽やかなフレンチを堪能しました。

5周年おめでとうございます~。三越前 ラペ

 日本橋 メルヴェイユから独立してラペをオープンしてから早くも5年。

今日は五周年パーティーへ。
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松本シェフの作るお料理が次々と。


前菜いろいろ
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M印のハンバーガー
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チキンナゲット
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ソースが秀逸
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アルザス地方のワインが飲みたい~。ポテトのグラタン
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オムライス
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そしてそろそろ季節だよね~、と周りの皆様とお話していたおでんまで。
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実はその後に予定があったので泣く泣く途中で失礼したのでデザートは食べられず、、。

次回はデザートまで、
新しい年も楽しみです!

レストラン ラペ
03-6262-3959
中央区室町1-9-4-B1

季節の変わり目にマクロビレッスン ♪台湾オリエンタルベジタリアン料理教室

 一時期 マクロビオテックにはまっていたのは 不純な動機の「ダイエット」

お肉が得意じゃないから お酒だけ我慢すればみるみる体重が落ちてとっても私には体に合う食養生です。

ただ、年齢を重ねると 体質にもよりますが 無理をしないで好きなものを少しづつ、、という感じに変わってきています。

マクロビのメニューもいろいろ進化しているので 今日はスキルアップで台湾オリエンタルベジタリアン料理教室へ。

まずは一番のメイン、雑穀月餅と杏仁茶
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実際に作ってみるととってもよくわかる~。
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季節のお食事は南瓜入りの紅麹入り炊き込みご飯
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蓮根ボールの五目餡かけ
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初めて見ました~
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髪菜を入れた季節の滋養スープ
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いろいろおかずも
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調理方法や調味料など色々のこだわりも含めて学ぶことが大きかったレッスンでした。

お野菜いろいろ~♪ 西麻布 イルバンビナッチョ

 今日のランチ講座は読売カルチャー恵比寿の受講生の皆様と


何処の最寄駅からもちょっと距離がある 日赤通りのイタリアン イルバンビナッチョ

国産の食材にこだわったお料理と器もシェフオリジナル、というお店です。

まずは北海道産の甘味をくわえていないコーンの冷製スープ
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 いとよりのカルパッチョにからすみ添え
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季節の野菜の蒸し煮の一皿
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いきなりお肉!?と思ったら椎茸のグリル

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日本で言えば天ぷら。ながいものフリット
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 そして見た目はポレンタ?と思ったら卵のスフレにチーズソース添え
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 パスタはシラスと茄子
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 メインは自家製スモークの豚肉 パンチェッタみたいなギリギリの感じで。豚さんの脂身と仲良くなれないのが残念!
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 ドルチェは栗を使ったモンブランにえエスプレットを添えて

最後までゆったりと素敵な空間で和テイストのイタリアンを堪能しました~。

イルバンビナッチョ
03-3499-0046
港区西麻布4-17-22


プロフィール

chiemaruy

Author:chiemaruy
CMやTVのスタイリストがメインのお仕事ですが、美味しいものしか食べたくない!と公言している強気の姿勢で、最近レストランガイドという新たなジャンルの仕事を勝手に設定してしまい、お客様をご案内させていただいています。

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