ぶたぶた食堂日記 レッスン
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季節の変わり目にマクロビレッスン ♪台湾オリエンタルベジタリアン料理教室

 一時期 マクロビオテックにはまっていたのは 不純な動機の「ダイエット」

お肉が得意じゃないから お酒だけ我慢すればみるみる体重が落ちてとっても私には体に合う食養生です。

ただ、年齢を重ねると 体質にもよりますが 無理をしないで好きなものを少しづつ、、という感じに変わってきています。

マクロビのメニューもいろいろ進化しているので 今日はスキルアップで台湾オリエンタルベジタリアン料理教室へ。

まずは一番のメイン、雑穀月餅と杏仁茶
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実際に作ってみるととってもよくわかる~。
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季節のお食事は南瓜入りの紅麹入り炊き込みご飯
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蓮根ボールの五目餡かけ
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初めて見ました~
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髪菜を入れた季節の滋養スープ
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いろいろおかずも
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調理方法や調味料など色々のこだわりも含めて学ぶことが大きかったレッスンでした。
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アンドシノワーズでディープなアジアの旅を

 ビル街の中でひっそりとほんとに隠れ家、、のアンドシノワーズ。

そんなに昔ではないですがちょっと前アジアの空気感満載のお料理ユニットのお二人に習うお料理教室

今回はお誘いいただいてデモンストレーションがメインのレッスンへ。

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手造りソーセージ
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ハーブ満載♪
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糯米のカオニャオ
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定番のレモングラスと一緒に焼いた肉団子
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らーぷ、ご飯にあうあう~!
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この後はかなりの酔っ払いでビーフシチューみたいなものとかいろいろ~(笑)今回はラオス料理が多かったかな~。
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デザートはココナッツミルクのパンナコッタみたいな感じで。 
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次回は簡単に作れる ソーセージ をリクエスト~!

アンドシノワーズ (通常はレストラン、お料理教室は別リクエストで)











馬クッキングスクールで点心レッスン~♪

 横浜中華街の馬さんのクッキングスクール。
蔡先生が上海から帰ってきてくれたのでレッスン再開。
点心研究クラスへ。

日曜日は激混み~と覚悟して早めにいって開講前にぶらぶらしていたらなんと、福岡にいるはずのお友達と遭遇~!!

情報交換などして次回は九州でね、とお約束♡

今日はおもてなしにピッタリの脆皮百花夾
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そしてスウィーツは南瓜ラーカォ
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今回はあまり手順が必要な点心ではないのでさくっと終了。
帰りに混雑を避けて マレーアジアンクイジーンで。
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やっぱりラクサが好き~。
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マレーアジアンクイジーン
045-307-9839
横浜市山下町82-3

1年ぶりでした~・たけだかおる洋菓子研究所

 FBのお知らせ機能がおしえてくれたで気が付いたのですが、、、なんと昨年の今日も同じ場所に。

洋菓子研究家のたけだかおるさんのたけだかおる洋菓子研究所
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4年前のインド旅行でご一緒したのがご縁でお伺いしました。

今回はご一緒したお友達のリクエストでレーズンサンド
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基本的なクッキーですがなぜその作業が必要か、という事を徹底的にわかりやすくおしえてくださいました。
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お茶菓子は私が焼き菓子好き、なのをご存じで作りたてのファーブルトン
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そしてチョコレート
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ご自宅に素敵なミモザがある、、ということで3年続けてミモザもきってくださってとっても楽しい一日をありがとうございました、
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今年もやります。お味噌つくり!

 このところ何年かのお味噌の仕込は お友達の料理研究家のところで。

有機の麹と とっておきの取り寄せの大豆の味噌がとっても美味しくって家族も満足。
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皆でおしゃべりしながらお味噌を仕込んだ後はティータイム。
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今日は近所の築地のお麩のおもち。甘いモノ得意じゃない私も2個ペロリ。

その後はインドツァー繋がりのメンバーなのでランチももちろんカレー

近所の南インド料理のダルマサーガラへ。
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日替わりのカレーのミールスを。
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2キロのお味噌を担いでいそいそ帰宅。
先日届いたのが ずっと憧れだったミナのチェア
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明るいうちに最近はおうちに帰りた~い(笑)
プロフィール

chiemaruy

Author:chiemaruy
CMやTVのスタイリストがメインのお仕事ですが、美味しいものしか食べたくない!と公言している強気の姿勢で、最近レストランガイドという新たなジャンルの仕事を勝手に設定してしまい、お客様をご案内させていただいています。

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